Meginreglan um tómarúmumbúðarvél er í gegnum útblástursstútinn í umbúðapokann, rýmt loft, farið úr útblástursstútnum og lokið síðan innsiglingunni.
Einkenni
1. útrýma hluta loftsins (súrefni) í umbúðum ílátinu, getur í raun komið í veg fyrir að matur spillist.
2. notkun hindrunar (loftþéttleiki) góð umbúðaefni og ströng innsiglunartækni og kröfur, getur í raun komið í veg fyrir skipti á umbúðainnihaldsefni, forðast megrandi þyngdartap, ósmekklegt og getur komið í veg fyrir efri mengun.
3. Innra gas tómarúmsumbúðarílátsins hefur verið útrýmt, sem flýtir fyrir hitaleiðni, sem getur bætt skilvirkni heitt ófrjósemisaðgerðar og komið í veg fyrir að umbúðaílátið rofist vegna þenslu gas þegar sótthreinsun er hituð.
Í matvælaiðnaði er tómarúm umbúðir mjög algengar, alls konar soðnar vörur eins og kjúklingalæri, skinka, pylsa osfrv. Tómarúmumbúðir eru í auknum mæli notaðar í súrsuðum vörum eins og súrum gúrkum, sojaafurðum, varðveittum ávöxtum og öðrum matvælum sem þarf að halda sér ferskum. Tómarúmspakkaður matur hefur langan geymsluþol sem lengir geymsluþol matvæla til muna.
